项目信息 项目名称：西贝莜面村 项目地址：北京海淀 项目类型：餐饮 设计单位：九点九 设计师：付强 室内面积：1500㎡ 空间摄影：王玉志 项目位于北京海淀，室内面积积约1500平方米，甲方要求:省时省造价,二十天设计到施工,这无疑是个巨大的挑战。改造前是腾格里小锅羊肉,也是西贝的一个品牌,整个空间环境影响了人的情绪以及布局的不合理性,看起来单调生硬,枯燥。 此次改造完全颠覆了西贝原有的因循守旧，重在体验感,通过草原环境，以自然为切入点，环境与人之间形成了各种微妙的关系,这种关系就是人与空间环境的交互关系,人与空间环境的交互无时不刻地进行着,同时又创造出了大自然的清新脱俗之美，激发用餐者的乐趣与情感。 ↓ 改造前 搜模型 为节约成本的同时又要达到焕然一新的效果, 空间中大面积使用了不同的绿色,拉近自然和回归自然的深层意识。给空间带来一种新的气质。让空间简单又精神,让用餐者在视觉上，心里上产生一种空旷高远的视觉张力和精神的放松。 ↓ 外立面改造后 由于建筑结构的限制给设计中带来很多影响，侧重点主要在于功能和配饰上的突破以及灯光的设计，空间的光环境设计也会随着人们需求的提高不断展现出更为丰富的表情,而餐饮空间光环境的表现与视知觉意象有着密不可分的关系,通过“光”来塑造物体形象，表现设计师的情感，寄物以情，意味深远。 ↓ 前厅改造后 在本案中前厅运用了绿色比较多，为的是刺激消费者的眼球和给品牌留下深深的烙印，设计师强调不用造价高的材料和配饰物，一切围绕且体现品牌文化，不埋没空间个性，同时避免无谓的奢华。设计师付强并不想用一种所谓的“风格”来诠释这个设计，他认为设计是个思考的过程，针对不同的问题，提供当时认为最恰当的答案。怎么可能让“思考”这种东西用风格来定义呢?至于从产品外观上看出一些相似的符号，因此判定所谓的“风格”?他不认为那是一个好的设计师所追求的层次,一切从功能布局，品牌文化及精神层面出发,. ↓ 过道改造后 而在灯光上也是设计师着重考虑的一个问题“人对光的感受，只有当她变得亲切时，才意识到她成为了空间。”空间光环境的设计终究是为了美化就餐环境，营造舒适、愉悦、轻松的就餐氛围，提高人们的审美情趣和用餐质量。 ↓ 中厅改造后 现餐饮业喜欢用接地气来形容设计,但付强认为:“接地气儿”，不过是广场民主的一种变体，即多数人的暴政。“接地气儿”，只不过是向大众投降，活在大众的阴影中，为了暂时的安全。“接地气儿”，是一种深层次的恐惧，以为和大众同一层次就万事无忧。“接地气儿”，是中国当前民粹化的一种写照，精英阶层已经荡然无存。“接地气儿”，不过是一种媚俗，从不想去创造，去引领消费，而只是被动的去迎合。“接地气儿”，本质上是奴颜婢膝。 ↓ 后厅改造后 后厅由于没有窗户，为吸引客人愿意在后厅用餐,而增加了许多能体现主体,品牌文化的配饰物飞鸟绿植等，人们吃饭的行为活动不仅仅为了享受美味，同时，从精神上、视觉上也有美的享受。《圣经》：“上帝说：要有光。”可见，人们的生活离不开光与自然的和谐互动，体现在衣、食、住、行的各个方面。 ↓ 陈设制作 随着人们生活水准的提高，餐饮空间的要求也随之增加，它已不仅仅是吃喝的场所了，还兼容社会交往，娱乐以及精神享受的多种功能，不仅讲究吃的内容，在吃的形式和环境上有了更高的要求. 俗话说：民以食为天。